| 竹笋壳自然发酵物中乳酸菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 李巧亮,张萍,牛春.竹笋壳自然发酵物中乳酸菌的分离与鉴定[J].安徽农业科学,2016(34). |
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| 作者姓名： | 李巧亮 张萍 牛春 |
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| 作者单位： | 宁夏泰瑞制药股份有限公司质量与技术中心,宁夏银川,750101;宁夏泰瑞制药股份有限公司质量与技术中心,宁夏银川,750101;宁夏泰瑞制药股份有限公司质量与技术中心,宁夏银川,750101 |
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| 摘 要： | 目的]获得促进竹笋壳乳酸发酵的微生物。方法]以竹笋壳自然发酵物为菌种来源,用MRS-S培养基,通过连续定向继代培养,筛选出pH下降迅速、乳酸含量高的菌种,并对复合菌株和4株单菌的部分发酵性能进行了研究。结果]通过16S rDNA克隆文库分析获得了4个克隆,分别为植物乳杆菌亚种(Lactobacillus plantarum subsp)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、乳酸杆菌(Lactobacillus sp.)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)。复合菌种培养24 h后,pH下降至3.16,乳酸含量达11.41 mg/m L。结论]该复合菌株能在温度10~45℃和pH 3~9的环境中较好地生长,适于不同地区和环境的竹笋壳青贮时广泛应用。
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| 关 键 词： | 竹笋壳 乳酸菌 分离 鉴定 发酵性能 |
Isolation,Identification of Lactic Acid Bacteria from Bamboo Shell Natural Fermentation Products |
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| LI Qiao-liang,ZHANG Ping,NIU Chun.Isolation,Identification of Lactic Acid Bacteria from Bamboo Shell Natural Fermentation Products[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2016(34). |
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| Authors: | LI Qiao-liang ZHANG Ping NIU Chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bamboo shell Lactic acid bacteria Isolation Identification Fermentation performance |
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