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红皮蒜薹免开启保鲜贮藏技术
引用本文:
江玮.红皮蒜薹免开启保鲜贮藏技术[J].蔬菜,2011(2):38-40.
作者姓名:
江玮
作者单位:
贵州省遵义市果蔬站,563000
摘 要:
蒜薹又称蒜苗或蒜毫,是大蒜的花茎,一种常见的蔬菜,由于它味美和包含多种营养物质,其中丰富的大蒜素,有抗氧化和杀菌作用,同时又含脂溶性挥发物与超氧化物歧化酶(SOD),具有很好的抗癌和抗衰老等功效,因此深受人们的青睐。
关 键 词:
保鲜贮藏技术
蒜薹
超氧化物歧化酶
营养物质
杀菌作用
大蒜素
抗氧化
挥发物
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