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| 乳清制备和热处理工艺对初乳IgG含量的影响研究 | |
| 引用本文： | 高春香,李翠枝,云战友,苏玉芳,郭军. 乳清制备和热处理工艺对初乳IgG含量的影响研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2009, 30(3) |
| 作者姓名： | 高春香 李翠枝 云战友 苏玉芳 郭军 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018 2. 内蒙古伊利实业集团股份有限公司质量管理部,内蒙古,呼和浩特,010080 |
| 摘 要： | 用单向免疫扩散法检测IgG含量,评价了脱脂、去除酪蛋白等乳清制备工艺和热消毒处理对IgC的影响.结果表明,脱脂和去除酪蛋白可造成IgG损失4.5%～11.5%,平均损失为(6.1±4.8)%;低温巴氏杀菌使乳清IgG损失8.0%～18.8%,平均损失为(11.7±7.8)%;(75±2)℃ 15 s和(80±2)℃10 S处理初乳样均未检出IgG,与相关文献报道不一致;UHT处理常乳,未栓出IgG.酸凝固去除酪蛋白与热处理有交互作用,增强了对IgG的破坏,与凝乳酶凝固去酪相比IgG多损失2.1%～4.3%,平均多损失为(3.5±3.4)%. |
| 关 键 词： | 初乳 乳清 热消毒 单向免疫扩散 |
Preparation and Thermal Disinfection Process of Whey on IgG Content of Colostrum |
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| GAO Chun-xiang,LI Cui-zhi,YUN Zhan-you,SU Yu-fang,GUO Jun. Preparation and Thermal Disinfection Process of Whey on IgG Content of Colostrum[J]. Animal Husbandry and Feed Science, 2009, 30(3) | |
| Authors: | GAO Chun-xiang LI Cui-zhi YUN Zhan-you SU Yu-fang GUO Jun |
| Affiliation: | 1.Food Science and Engineering College;Inner Mongolia Agricultural University;Hohhot 010018;China;2.Department of Quality Management;Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.;Ltd.;Hohhot 010080;China |
| Abstract: | |
| Keywords: | IgG |
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