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| 大豆蛋白抗氧性肽的研究 | |
| 引用本文： | 黄莉,江连洲,朱秀清.大豆蛋白抗氧性肽的研究[J].大豆通报,2003(5):20-21. |
| 作者姓名： | 黄莉 江连洲 朱秀清 |
| 作者单位： | [1]哈尔滨商业大学食品与药物工程学院，哈尔滨150076 [2]国家大豆工程技术研究中心，哈尔滨150050 |
| 摘 要： | 本文综述了国内外对大豆蛋白肽的抗氧性机理、生产工艺、理化特性的研究概况，并展望了其广阔的应用前景。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 抗氧性肽 抗氧性机理 生产工艺 理化特性 营养功能 加工特性 |
| 文章编号： | 1009-2765(2003)05-0020-01 |
| 修稿时间： | 2003年3月20日 |
Research on soybean antioxidation peptide |
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| Keywords: | |
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