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| 凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定乳与乳制品中β-乳球蛋白的含量 | |
| 作者姓名： | 韩奕奕 黄菲菲 王建军 吕春 |
| 作者单位： | 上海市乳品质量监督检验站,上海,200436;上海市乳品质量监督检验站,上海,200436;上海市乳品质量监督检验站,上海,200436;上海市乳品质量监督检验站,上海,200436 |
| 摘 要： | 建立一种快速、准确测定乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE方法.β-乳球蛋白标准溶液在0.238-7.128 mg/L范围内呈线性相关(r=0.99),具有良好的重复性(RSD＜10%).液态奶及奶粉的检出限分别为24 mg/100mL、240 mg/100g.通过对β-乳球蛋白的重复性和灵敏度实验,表明SDS-PAGE方法具有操作简单、准确可靠的特点,适用于乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的测定. |
| 关 键 词： | β-乳球蛋白 凝胶电泳法 乳与乳制品 |
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