| 贵州乌天麻的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李立郎,胡萍,陈冉,王电,湛剑龙,娄丽娇,张玉龙.贵州乌天麻的营养成分分析[J].贵州农业科学,2015(5). |
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| 作者姓名： | 李立郎 胡萍 陈冉 王电 湛剑龙 娄丽娇 张玉龙 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳,550025
2. 贵阳市食品工业协会,贵州 贵阳,550025 |
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| 摘 要： | 为了解贵州乌天麻的食用营养价值和开发贵州特色食品资源，采用常规分析法分析贵州乌天麻的营养成分。结果表明：乌天麻的营养成分为蛋白质含量5．8～6．8 g／100g、粗纤维素含量12．3～17．6 g／100g、淀粉含量26．1～31．1 g／100g、天麻素含量0．21％～0．23％、粗脂肪含量1．9 g／100g，氨基酸总量4．05～4．14 g／100 g，其中，必须氨基酸占氨基酸总量的44．93％；乌天麻含有丰富的微量元素，其中 Ca 为389．00～401．00 mg／kg，Fe 为79．99～137．68 mg／kg，Zn 为20．01～21．31 mg／kg，乌天麻中 VC和 VB2含量较高，分别为3．84～9．97 g／100g 和0．14～0．18 mg／kg，结果显示贵州乌天麻有较高的营养价值。
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| 关 键 词： | 贵州乌天麻 营养成分 食品资源 营养价值 |
Nutritional Components of Guizhou Gastrodia elata |
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| LI Lilang,HU Ping,CHEN Ran,WANG Dian,ZHAN Jianlong,LOU Lijiao,ZHANG Yulong.Nutritional Components of Guizhou Gastrodia elata[J].Guizhou Agricultural Sciences,2015(5). |
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| Authors: | LI Lilang HU Ping CHEN Ran WANG Dian ZHAN Jianlong LOU Lijiao ZHANG Yulong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Guizhou Gastrodia elata nutrients component food resource nutritive value |
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