| 不同采收成熟度对'八月脆'桃果实低温贮运及货架期品质的影响 |
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| 作者姓名： | 赵晓芳 梁丽松 王贵禧 |
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| 作者单位： | 赵晓芳（中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育实验室,北京,100091;河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,450002）;梁丽松（中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育实验室,北京,100091）;王贵禧（中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育实验室,北京,100091） |
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| 摘 要： | 对3个不同采收成熟度的''八月脆''桃在0～1℃低温条件下进行贮藏15d和随后回温3d处理,通过测定果实颜色、硬度、可溶性固形物、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳采收成熟度.结果表明,在冷藏15d后,3种成熟度均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,成熟度Ⅲ出现轻微褐变和腐烂.在回温3d后,成熟度Ⅰ能够保持较高的硬度,腐烂率最低,但表面着色程度不够,且出现轻微褐变;成熟度Ⅱ的硬度(13.13N)与第Ⅰ组差异不显著(P＞0.05),SSC(9.64%)显著高于第1组(P＜0.05),同时着色充分,腐烂率和褐变率较低,不易失水;成熟度Ⅲ果实软化迅速,色泽发暗,褐变严重,腐烂率高达43.75%,显著高于其他两组.综合评定成熟度Ⅱ(外观绿色稍微减退,阳面少量着色,SSC9.72%,硬度＜18.05 0.3＞N)的贮运性和货架期的商品率较高,为最适宜的采收成熟度.
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| 关 键 词： | 八月脆''桃果实 采收成熟度 低温贮运 货架期 品质 采收成熟度 桃果实 低温贮运 货架期 品质指标 影响 Quality Commodity Storage and Transport Behavior Maturity Different Influence Fruits 商品率 减退 绿色 综合 严重 果实软化 |
Influence of Different Maturity Degrees on Behavior of Storage and Transport and Its Commodity Quality of 'Bayuecui' Peach Fruits |
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| Authors: | Zhao Xiaofang Liang Lisong Wang Guixi |
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