通过细胞培养生产胡萝卜红色素的研究

以鞭杆红胡萝卜（Daucus carota L.)为试材，以MS和BS为基本培养基，经过3代培养愈伤组织产生红变，经数代筛选，获得繁殖速度快、红色素产量多的愈伤组织，色素产量可达到8．15g/L。色素有较好的热稳定性。