| 七种云南产食用菌的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李波,徐贵华,芦菲,南海娟.七种云南产食用菌的抗氧化活性研究[J].食用菌,2010,32(2):66-67. |
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| 作者姓名： | 李波 徐贵华 芦菲 南海娟 |
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| 作者单位： | 河南科技大学食品学校,河南新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校新世纪优秀人才支持计划，河南科技学院重点科研项目 |
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| 摘 要： | 研究了七种云南产食用菌甲醇提取物的抗氧化活性。结果显示,竹荪、草菇和美味牛肝菌的甲醇提取物得率较高,依次为32.76%、30.21%和28.81%;鸡油菌和块菌较低,分别为15.92%和10.95%。黄牛肝菌总酚含量最高(24.56mg/g),鸡油菌最低(4.41mg/g)。七种食用菌甲醇提取物的还原能力为:黄牛肝菌竹荪美味牛肝菌黑虎掌块菌草菇鸡油菌;DPPH自由基清除能力为:黄牛肝菌美味牛肝菌黑虎掌竹荪块菌草菇鸡油菌;羟基自由基清除能力为:黄牛肝菌鸡油菌块菌竹荪黑虎掌美味牛肝菌草菇。黄牛肝菌的抗氧化活性最强,可能与其总酚含量高有关。综合考虑甲醇提取物的得率和活性,以黄牛肝菌、竹荪和美味牛肝菌的抗氧化活性较为突出。
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| 关 键 词： | 食用菌 抗氧化活性 云南 甲醇提取物 |
Studies on Antioxidant Activity of Seven Edible Mushrooms Produced from Yunnan Province |
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