天水地区花牛苹果主栽品种香气成分研究 |
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引用本文: | 张钰敏,魏珊杉,林积红,李昭,李一婧.天水地区花牛苹果主栽品种香气成分研究[J].中国果菜,2024(1):15-20+79. |
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作者姓名: | 张钰敏 魏珊杉 林积红 李昭 李一婧 |
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作者单位: | 1. 天水师范学院生物工程与技术学院;2. 甘肃省大樱桃技术创新中心 |
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摘 要: | 香气成分是苹果品质和地理标志性产品的重要指标,分析天水地区主栽花牛苹果的香气成分构成,对科学鉴别花牛苹果品种和保护种质资源具有重要意义。本研究使用气相色谱质谱联用技术对天水地区4个花牛苹果主栽品种的挥发性化合物进行鉴定,用CRITIC权重法确定最适谱库匹配度,用主成分分析方法(PCA)进行特征香气成分分析。结果表明,标准谱库匹配度≥50%可作为香气化合物判定的依据,4个品种共鉴别出22种香气成分,其中酯类物质占比均在99%以上;主成分分析表明,‘俄矮二号’‘天汪一号’‘首红’和‘栽培二号’的特征香气成分分别有4、2、3、1种。
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关 键 词: | 花牛苹果 气相色谱质谱联用 香气成分 CRITIC权重法 主成分分析 |
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