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| 梭鲈含肉率及营养成分分析 | |
| 作者姓名： | 曹桂新 姜正炎 李胜忠 刘栓 陈国平 刘军 李周永 马哈沙提汉 |
| 作者单位： | 新疆水产科学研究所,830000;新疆阿勒泰地区水产技术推广站,836500;新疆福海县水产局,836400 |
| 摘 要： | 梭鲈含肉率为６９．７％,肌肉中蛋白质占２１．０３％,脂肪占１．３％,水分占７６．３８％。１７种氨基酸总量为２０．５３％,８种必需氨基酸总量为８．０４％,必需氨基酸指数为９１．１３,与鸡蛋蛋白相当,高于ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的标准。 |
| 关 键 词： | 梭鲈 含肉率 营养成分 |
| 文章编号： | 1003-1278(2000)06-0003-02 |
| 修稿时间： | 2000-04-10 |
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