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| 红杂系列酿酒葡萄新品系的酿酒特性评价 | |
| 引用本文： | 邵小杰,朱英群,付聿成,秦晓春. 红杂系列酿酒葡萄新品系的酿酒特性评价[J]. 山东农业大学学报(自然科学版), 2008, 39(4) |
| 作者姓名： | 邵小杰 朱英群 付聿成 秦晓春 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学园艺科学与工程学院,山东,泰安,271018 2. 山东农业大学山东农业大学东校区,山东,泰安,271018 3. 山东农业大学山东农业大学食品学院,山东,泰安,271018 |
| 摘 要： | 以霞多丽、品丽珠为对照品种,对红杂系列4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验,结果表明:①红杂系列四个品系试验样品的酒精度分别为10.84%、10.59%、11.02%、11.41%,均高于对照品种霞多丽(10.19%)、品丽珠(10.10%),符合酿制优质葡萄酒的要求,样品中残糖满足干葡萄酒要求,干浸出物含量高,滴定酸、pH值均在合理范围内。②红杂系列葡萄酒样品的感官评价结果显示:样品红杂一号酒液金黄、有光泽,果香、酒香突出,口味纯正协调、醇厚爽口、后味长久,典型明确、风格良好,综合评价高于对照霞多丽,用其做干白葡萄酒有良好的潜力与品质优势。红杂系列新品系的主要经济性状、农艺性状均接近或超过对照品种,其酿酒特性也显示出一定优势,可初步确定为适合我省发展的优良酿酒品种和种质资源。 |
| 关 键 词： | 酿酒葡萄 新品系 酿酒特性 |
EVALUATION OF BREWING CHARACTERISTIC OF 'HONGZA LINES' |
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| SHAO Xiao-jie,ZHU Ying-qun,FU Yu-cheng,QIN Xiao-chun. EVALUATION OF BREWING CHARACTERISTIC OF 'HONGZA LINES'[J]. Journal of Shandong Agricultural University, 2008, 39(4) | |
| Authors: | SHAO Xiao-jie ZHU Ying-qun FU Yu-cheng QIN Xiao-chun |
| Abstract: | |
| Keywords: | Wine-grape new lines brewing characteristic |
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