|
|||||
|
|
| 水产品营养食疗与烹调（九）螃蟹 | |
| 引用本文： | 王辑.水产品营养食疗与烹调（九）螃蟹[J].内陆水产,1999,24(9):30-31. |
| 作者姓名： | 王辑 |
| 摘 要： | 简介]蟹的种类很多，主要有海产与淡水产两种.我们经常食用的蟹，海产的有梭子蟹和青蟹；淡水产的种类较多有江蟹、河蟹、湖蟹等。海蟹壳厚扁平，呈青灰色头部有二支长辇，另有八只脚主要路是梭形。一般重250～600g。肉色白而鲜嫩，但不如河蟹味厚，其蟹黄也不及河蟹肥厚醇香。河蟹一般中秋前后为盛产期。真中，天津币胜芳镇和江苏省阳澄湖的清水大闸蟹最为有名。【营着威力）每100g至日中含蛋白质14g，脂肪26g，碳水化合物0．7g，钙14！mg，磷191mg，铁0、8mg，维生素AI、BI、B。，还具有烟酸和10国种苗国氨基酸，胡萝h素138w（河蟹达35… |
| 关 键 词： | 螃蟹 营养成分 烹调 食疗法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |