雌、雄团头鲂肌肉和皮肤主要营养成分的比较分析 |
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引用本文: | 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,李文雯,孟一耕,孙志景.雌、雄团头鲂肌肉和皮肤主要营养成分的比较分析[J].饲料工业,2012,33(10):11-14. |
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作者姓名: | 姜巨峰 韩现芹 傅志茹 李文雯 孟一耕 孙志景 |
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作者单位: | 1. 天津市水产研究所天津市水生生物多样性实验室,天津,300221 2. 天津渤海水产研究所,天津,300457 |
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基金项目: | 天津市水库健康渔业生态技术研究项目 |
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摘 要: | 试验对雌(♀)、雄(♂)团头鲂(M.amblycephala)肌肉和皮肤营养成分进行了比较分析,并对其营养品质进行了评价。选用于桥水库同一水域雌、雄团头鲂各6尾,利用常规肌肉生化成分测试方法测定了肌肉和皮肤主要营养成分。结果显示,雌、雄团头鲂皮肤的粗蛋白含量(26.85%、26.15%)均显著高于团头鲂肌肉(19.37%、19.98%;P<0.05),且雄团头鲂肌肉粗蛋白含量显著高于雌性(P<0.05),但雄团头鲂皮肤粗蛋白含量显著低于雌性(P<0.05);团头鲂肌肉的水分含量(78.45%、78.64%)均显著高于皮肤(60.76%、59.87%%;P<0.05),但雌、雄团头鲂肌肉之间和皮肤之间的水分含量差异不显著(P>0.05)。雌、雄团头鲂肌肉和皮肤均含有18种氨基酸,雄团头鲂肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量(15.16%、6.27%、4.99%)显著高于雌团头鲂肌肉中的含量(14.33%、6.03%、4.70%;P<0.05),雌团头鲂皮肤的氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量(26.36%、4.99%、12.92%)显著高于雄团头鲂皮肤中的含量(23.06%、4.65%、11.14%;P<0.05)。研究表明,雄团头鲂肌肉较雌团头鲂营养丰富,雌团头鲂皮肤较雄团头鲂的营养价值丰富。
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关 键 词: | 团头鲂 肌肉 皮肤 雌雄 营养成分 |
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