| 辽宁滨海稻区稻米RVA谱特征值及其与食味品质的关系 |
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| 引用本文： | 王莹,于亚辉,阙补超,夏明,郑英杰,李林蔚,王彤.辽宁滨海稻区稻米RVA谱特征值及其与食味品质的关系[J].种子,2017(2):92-94. |
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| 作者姓名： | 王莹 于亚辉 阙补超 夏明 郑英杰 李林蔚 王彤 |
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| 作者单位： | 辽宁省盐碱地利用研究所,辽宁盘锦,124010 |
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| 基金项目： | 耐盐碱北方粳稻新品种选育与示范(2015 BAD 01 B 02-4) |
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| 摘 要： | 以54个水稻品种(系)为试材,研究了稻米RVA谱特征值及其与食味品质的关系.结果表明,RVA谱特征值间存在很好的相关性.食味值与回复值呈极显著负相关,与崩解值呈显著正相关,与消减值呈显著负相关,说明稻米RVA谱特征值与蒸煮食味品质关系密切.直链淀粉含量与最低粘度、最终粘度、消减值、回复值呈显著正相关,与崩解值呈显著负相关;蛋白质含量与最终粘度、消减值呈极显著正相关,与崩解值呈极显著负相关,与最低粘度、回复值呈显著正相关,与最高粘度呈显著负相关,说明RVA谱特征值能够充分反映直链淀粉和蛋白质含量.
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| 关 键 词： | 水稻 RVA谱特征值 食味品质 |
The Relationship Between the Characteristics of the RVA Spectrum and Taste Value of Rice Quality Traits in Littoral Cities of Liaoning Province |
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| WANG Ying,YU Yahui,QUE Buchao,XIA Ming,ZHENG Yingjie,LI Linwei,WANG Tong.The Relationship Between the Characteristics of the RVA Spectrum and Taste Value of Rice Quality Traits in Littoral Cities of Liaoning Province[J].Seed,2017(2):92-94. |
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| Authors: | WANG Ying YU Yahui QUE Buchao XIA Ming ZHENG Yingjie LI Linwei WANG Tong |
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| Abstract: | @@ |
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