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| 红薯脯的加工工艺及防褐措施 | |
| 引用本文： | 解灵芝,李秋菊,王静华.红薯脯的加工工艺及防褐措施[J].辽宁农业职业技术学院学报,1995(Z1). |
| 作者姓名： | 解灵芝 李秋菊 王静华 |
| 作者单位： | 熊岳农专园艺系 (解灵芝，李秋菊)，熊岳农专园艺系(王静华) |
| 摘 要： | 红薯脯是以红薯为原料,在制作工艺上抑制酶促褐变及非酶褐变,用筛选出的最佳护色液配合其它措施,采取三次糖煮工序,最终得到金黄透明又具有一定咬劲的红薯脯。 |
| 关 键 词： | 红薯 褐变 护色 红薯脯 |
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