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快餐米线的制作工艺
作者姓名:杜连起
作者单位:河北科技师范学院食品工程系
摘    要:
1.工艺流程大米分选→洗米→浸米→静置→粉碎→调粉→挤压成型→保温返生→酸洗→称量装袋→封口→杀菌→冷却→速冻→解冻→外包装→装箱→成品。

关 键 词:制作工艺  米线  快餐  工艺流程  挤压成型  外包装  速冻  杀菌
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