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| Cu2+与EGCG络合作用的研究 | |
| 引用本文： | 张玉艳,沈生荣,唐德松,陈勋,许重阳. Cu2+与EGCG络合作用的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2004, 30(3): 290-295 |
| 作者姓名： | 张玉艳 沈生荣 唐德松 陈勋 许重阳 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学茶叶科学研究所,浙江,杭州,310029 2. 浙江海正药业股份有限公司,浙江,台州,318000 |
| 摘 要： | 铜离子容易接受配体,成为中心离子,茶儿茶素EGCG是茶多酚中活性最强的天然活性物质,可作为多基配体与Cu2+发生络合反应.本试验在化学体系中研究了EGCG与Cu2+形成络合物的条件,其形成条件主要受pH值和Cu2+/EGCG比率的影响:在pH≤4.0时,即在强酸性条件下,EGCG与Cu2+很难形成络合物;pH＞4.0时,EGCG与Cu2+可以形成络合物;pH＞9.0时,酚羟基与碱作用生成酚钠,有铜离子存在时,Cu2+可充当催化剂,促进EGCG自氧化,Cu 2+被还原为Cu+.在pH=6.0的乙酸缓冲液中,Cu2+与EGCG以2:1结合的;在pH=7.4的硼酸缓冲液中,Cu2+与EGCG以1:1络合,当两者比例≥4:1时,两者发生的是氧化还原反应,Cu2+会促进EGCG的氧化. |
| 关 键 词： | Cu2+ 表没食子儿茶素没食子酸酯 络合反应 |
| 文章编号： | 1008-9209(2004)03-0290-06 |
| 修稿时间： | 2003-09-20 |
Study on EGCG complex with Cu2+ |
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| ZHANG Yu-yan,SHEN Sheng-rong,TANG De-song,CHEN Xun,XU Chong-yang. Study on EGCG complex with Cu2+[J]. Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences), 2004, 30(3): 290-295 | |
| Authors: | ZHANG Yu-yan SHEN Sheng-rong TANG De-song CHEN Xun XU Chong-yang |
| Affiliation: | ZHANG Yu-yan~1,SHEN Sheng-rong~1,TANG De-song~1,CHEN Xun~1,XU Chong-yang~2 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Cu2 |
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