| 酒精阳性乳的防制措施 |
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| 引用本文： | 程洪杰,于伟侠,孙冲,杜维军.酒精阳性乳的防制措施[J].中国畜牧兽医,2007,34(3):37-38. |
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| 作者姓名： | 程洪杰 于伟侠 孙冲 杜维军 |
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| 作者单位： | 1.吉林省白城市通榆动检站，白城 137000；2.吉林省畜牧业学校,白城 137000 |
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| 摘 要： | 酒精阳性乳是指在20℃左右的温度下,用68%～70%酒精与等量的牛乳混合后发生细小颗粒或絮状凝块现象的乳。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳2种。高酸度酒精阳性乳是在挤乳过程中卫生不合格,乳糖被细菌分解成乳酸,乳酸过高呈酒精阳性反应的乳,加热凝固;低酸度酒精阳性乳是刚从乳房挤出来就呈酒精阳性反应的乳,加热不凝固。牛乳的酸度是衡量牛乳新鲜度的主要指标之一,酒精阳性乳列为二等乳或生化异常乳,为不合格乳,不能作为乳品加工。所以凡属酒精阳性的乳都按不合格处理,致使不少牛乳被废弃或用于饲喂…
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| 关 键 词： | 酒精阳性乳 防制措施 |
| 文章编号： | 1671-7236(2007)03-0037-01 |
| 修稿时间： | 2006年9月4日 |
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