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| 乳酸菌的研究现状及展望 | |
| 引用本文： | 彭木,黄凤兰,侯楠,傅文端.乳酸菌的研究现状及展望[J].黑龙江农业科学,2012(12). |
| 作者姓名： | 彭木 黄凤兰 侯楠 傅文端 |
| 作者单位： | 内蒙古民族大学 生命科学学院,内蒙古 通辽028000 |
| 摘 要： | 随着国内外乳制品行业的快速发展,乳酸菌在发酵、食品加工、轻工业、医药上的利用,以及其在微生物学、营养学、免疫学方面的研究和作用机制越来越被重视和关注.简要介绍了乳酸菌的生物学特性、分类、生理功能以及在不同食品中的应用,并展望了乳酸菌类微生物在食品工业上的发展前景. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 应用 前景 |
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