油脂在畜禽生产中的作用

油脂在畜禽生产中除了作为能量来源满足动物的需要外，还具有多种重要的生理功能，如可作为脂溶性营养素的溶剂，有利于脂溶性营养素的消化吸收；是体内代谢水的重要来源，动物体内的脂肪氧化后既供能又供水，每克脂肪氧化可比碳水化合物多生产水67％-83％，比蛋白质产生的水多1．5倍左右；由于磷脂肪分子中即含有亲水的磷酸基团，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性；可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。作为动物体内必需脂肪酸的来源，油脂中的亚油酸、亚麻油酸是动物体不能合成的，是细胞结构和机体代谢不可缺少的，必须从饲粮中摄取。