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| 细胞区室化功能破坏导致的果蔬酶促褐变机理及控制方法 | |
| 引用本文： | 王,静.细胞区室化功能破坏导致的果蔬酶促褐变机理及控制方法[J].陕西农业科学,2014(8):62-65. |
| 作者姓名： | 王 静 |
| 作者单位： | （陕西学前师范学院 生物科学与技术系，陕西 西安 710100） |
| 摘 要： | 综述了细胞膜区室化功能破坏导致的果蔬组织酶促褐变发生的机理,继而就国内外关于控制采后果蔬酶促褐变的物理、化学和生物方法研究进展进行综述。 |
| 关 键 词： | 采后果蔬 细胞膜区室化 酶促褐变 机理 采后处理 |
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