几种保健蔬菜的营养与药用(一)

蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物,具有保健功能的蔬菜能够达到“鲜、绿、营养、药用、美味”,起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用.特别是对于中老年消费群体的三高和心脑血管、癌症等疾病通过饮食达到辅助治疗的目的.因此,降压菜、降糖菜、养心菜、补血菜、补肾菜、补钙菜等保健型蔬菜逐渐被广大消费者认可,发展保健蔬菜品种,对丰富蔬菜种类和品种具有重要意义.