香菇柄松加工技术 |
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引用本文: | 李小红.香菇柄松加工技术[J].农村新技术,2009(4). |
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作者姓名: | 李小红 |
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作者单位: | 江苏金湖县建设路99号二幢5—502号,211600 |
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摘 要: | 1.菇柄处理。选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄,切成1厘米长的小段,称重后倒入水槽内,加水浸泡3-5小时(若采用鲜香菇柄,则要在水中加入0.03%的焦亚硫酸钠进行护色)。浸泡过程中经常搅拌,使其吸水均匀,并除去菇柄上的杂质。捞出,沥干水,放人食醋中浸泡5~6小时,使菇柄进一步软化。将其投入沸水中预煮5分钟,不断翻动。捞出,用冷水漂洗。
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关 键 词: | 香菇柄松 加工技术 焦亚硫酸钠 水浸泡 杂质 水槽 小时 虫蛀 |
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