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| 对棕榈油的综合分析与开发展望 | |
| 引用本文： | 李竹凤.对棕榈油的综合分析与开发展望[J].农产品加工．学刊,2003(3):26-27. |
| 作者姓名： | 李竹凤 |
| 作者单位： | 山西省财经大学经济技术学院 |
| 摘 要： | 据统计，全球已有１００多个国家在使用棕榈油；我国每年进口棕榈油大约在１７万t左右。棕榈油不仅营养丰富，而且在高温下具有良好的稳定性，是理想的煎炸用油，综合用途非常广泛。１．棕榈油的营养分析棕榈油是从棕榈果的果肉中加工出来的呈天然半固体状态的油脂，可以加工成透明液体（棕榈液体油），也可加工成固体（棕榈固体油）。棕榈油中富含不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成与人体脂肪酸组成相似。人们有时会把棕榈油与棕榈仁油混淆。表１将棕榈油与棕榈仁油的脂肪酸进行了比较。研究表明，棕油含有人体所必需的亚油酸，更适合人体的吸收… |
| 关 键 词： | 棕榈油 营养水平 脂肪酸 红棕榈油 起酥油 加工工艺流程图 |
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