|
|||||
|
|
| 热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用 | |
| 引用本文： | 张海芳,赵丽芹,韩育梅.热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用[J].农产品加工．学刊,2007(1):34-35. |
| 作者姓名： | 张海芳 赵丽芹 韩育梅 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学 |
| 摘 要： | 热处理是指果蔬采后在适宜温度(一般在35℃～50 ℃)下杀死或抑制病原菌的活动处理,以降低酶活性,达到贮藏保鲜的效果.处理方式包括热空气、热蒸汽、热水浸泡、远红外线及微波处理.采后热处理技术能减少果蔬贮运期间的腐烂,为无毒、无农药残留的采后病害控制提供了一种有效方法.因此,热处理技术又成为近年来研究果蔬保鲜的重要课题.
…… |
| 关 键 词： | 热处理 果蔬贮藏保鲜 课题 果蔬保鲜 研究 方法 病害控制 残留 农药 无毒 果蔬贮运 处理技术 微波处理 远红外线 热水浸泡 蒸汽 热空气 效果 酶活性 活动 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |