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| 网购流通过程中大眼金枪鱼鲜度指标和生物胺的变化研究 | |
| 作者姓名： | 戚勃 李少丽 李春生 李来好 杨贤庆 胡晓 邓建朝 陈胜军 |
| 摘 要： | 研究模拟网购流通过程中大眼金枪鱼(Thunnus obesus)在0、4、15和25℃贮藏条件下,pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、K值和生物胺含量的变化以及生物胺与pH、TVB-N、菌落总数和K值的相关性.结果显示,pH在不同温度下呈先下降后上升的... |
| 关 键 词： | 大眼金枪鱼 网购 鲜度指标 生物胺 相关性 |