竹汁保健食品的开发

我国竹源丰富，且主要分布在长江以南地区，仅楠竹种植面积就达４００多万ｈｍ２。随着活竹取汁技术的应用，开发竹汁保健食品的潜力很大，现将我国利用竹汁为原料开发出的一些产品介绍如下。１　保健食品竹汁团子　米粉１００ｇ、砂糖１００ｇ、水８０ｍｌ，三者混匀后加竹原汁１－５ｇ，再次混匀后，蒸煮２５ｍｉｎ，置于搪瓷盘中冷却，制成团子状食品，每５ｇ重的团子含有２５ｍｇ左右竹提取物。该食品可用于治疗痔疮、高血压、便秘等疾病。竹汁薄荷糖　粉糖８００ｇ、麦芽糖５００ｇ、薄荷１５ｇ、竹汁糖化液１０ｇ（酶法或酸法进行竹原汁糖化），混合后于１２０℃煮沸３ｍｉｎ，冷却切块，即为竹汁薄荷糖。２　保健饮料竹汁保健茶　干绿茶１ｋｇ、竹提取液３ｇ，混合后加工成含竹原汁的茶制品，它是一种具有竹香、易饮特点的保健茶。竹汁低糖饮料　竹汁糖化液中主要成分为低聚糖和单糖，如葡萄糖和果糖等，在此溶液中按５％的比例加入柠檬酸或磷酸以及甘草提取物，可制得低糖饮料。该饮料酸甜可口，易被消费者接受。天然竹汁保健饮料　按竹汁６００ｋｇ、白砂糖３０ｋｇ、水适量（按１０００Ｌ竹汁饮料产品计算）配方，工艺流程为竹汁→粗过滤→超滤→超高温瞬时灭菌→氢氧化钠处理→过滤→高岭土处...