| 不同贮藏温度对酱鱼营养品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘小羽,姚成强,梁建平,郑俏然. 不同贮藏温度对酱鱼营养品质的影响[J]. 湖北农业科学, 2015, 54(1): 152-153,158 |
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| 作者姓名： | 刘小羽 姚成强 梁建平 郑俏然 |
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| 作者单位： | 长江师范学院生命科学与技术学院,重庆涪陵,408100 |
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| 摘 要： | 在不同贮藏温度条件下,对酱鱼的水分、蛋白质、粗脂肪和游离氨基酸含量进行研究。结果表明,酱鱼在4℃条件下贮藏,其水分和游离氨基酸含量较为稳定,蛋白质和粗脂肪含量最高,酱鱼营养品质最佳。
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| 关 键 词： | 酱鱼 贮藏温度 营养品质 |
Effects of the Storage Temperature on the Nutritional Quality of Fermented Fish |
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| LIU Xiao-yu,YAO Cheng-qiang,LIANG Jian-ping,ZHENG Qiao-ran. Effects of the Storage Temperature on the Nutritional Quality of Fermented Fish[J]. Hubei Agricultural Sciences, 2015, 54(1): 152-153,158 |
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| Authors: | LIU Xiao-yu YAO Cheng-qiang LIANG Jian-ping ZHENG Qiao-ran |
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| Affiliation: | LIU Xiao-yu;YAO Cheng-qiang;LIANG Jian-ping;ZHENG Qiao-ran;College of Life Science, Yangtze Normal University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | storage temperature fermented fish nutritional quality |
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