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| 脆香鹌鹑烫制工艺 | |
| 作者姓名： | 张宏路 张世全 |
| 作者单位： | 224500,江苏省滨海县三中北港食品总厂 |
| 摘 要： | <正> 经过加工调剂的脆香鹌鹑,温中降逆,暖肾助阳,适用于中老年身体衰弱或病后虚弱等。加工方法如下: 1 工艺流程 鹌鹑——宰前停食——宰杀放血——脱毛清膛——清洗沥水——拌料对浆——热油冲烫——切块加料。 2 配方比例 鹌鹑10只,丁香粉3.5 |
| 关 键 词： | 脆香鹌鹑 烫制工艺 配方 原料处理 成品制作 |
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