| 大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析 |
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| 引用本文： | 王丽,倪淑君,李淑荣,汪慧华,姜晓仙,刘小飞,潘妍.大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析[J].黑龙江农业科学,2016(11):143-145. |
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| 作者姓名： | 王丽 倪淑君 李淑荣 汪慧华 姜晓仙 刘小飞 潘妍 |
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| 作者单位： | 1. 北京农业职业学院 ,北京,102442;2. 黑龙江省农业科学院 畜牧研究所 ,黑龙江 哈尔滨,150086;3. 内蒙古农业大学 ,内蒙古呼和浩特,010018 |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业科技专项资助项 目(201303080-5)，黑龙江省科技特派员资助项目(GC15B514)，哈尔滨市科技创新人才资助项目(2016RAXYJ032) |
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| 摘 要： | 为了进一步明确大球盖菇的营养价值,以黑农球盖菇1号为试材,对大球盖菇菇盖和菇柄基本营养成分进行了测定分析。结果表明:菇盖和菇柄的主要成分有蛋白质、糖类和粗纤维,其次是水分、灰分、还原糖、粗脂肪和游离氨基酸。经过显著性分析后发现粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分在菇柄和菇盖中的含量差异极显著,总糖含量差异不显著;水分和游离氨基酸含量差异显著,而还原糖含量差异不显著;除此之外,大球盖菇中含有少量黄酮和酚类等,其含量在菇柄和菇盖中差异不显著。
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| 关 键 词： | 大球盖菇 营养成分 成分分析 |
Analysis of the Different Parts of Base Nutrition of Stropharia rugoso-annulata |
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