| 酒精阳性乳的产生、防治及利用 |
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| 引用本文： | 王友令,柯婷雅,于志勇.酒精阳性乳的产生、防治及利用[J].广东畜牧兽医科技,2003,28(3):22-23. |
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| 作者姓名： | 王友令 柯婷雅 于志勇 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学兽医学院,广东,广州,510642
2. 拜耳动物保健有限公司上海分公司,上海,200235 |
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| 摘 要： | 乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。取一定量68％～72％的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳。市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20°T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18°T。因此,凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的。1 酒精阳性乳的种类 根据牛奶酸度不同可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。酸度在18～20°T以上的为高酸度酒精阳性乳,加热后凝固,是发酵变质
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| 关 键 词： | 酒精阳性乳 种类 成因 防治 利用 牛乳 |
| 文章编号： | 1005-8567(2003)03-0022-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月1日 |
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