| 家禽的宰后卫生检验与处理 |
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| 引用本文： | 秦翠丽,李松彪,张许科.家禽的宰后卫生检验与处理[J].中国家禽,2005,27(21):52-53. |
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| 作者姓名： | 秦翠丽 李松彪 张许科 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技大学,河南,洛阳,471003
2. 洛阳惠中兽药有限公司,471000 |
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| 摘 要： | 禽肉肉质细嫩、营养丰富、易于消化吸收，尤其是其中所含的肌酸、肌酐等芳香物质，赋予了禽肉特有的香味。因此，禽肉一直是人们的餐桌佳肴和理想的滋补食品。但是，如果禽肉携带病菌沙门氏菌等将会给人类健康构成威胁。因此，为了保证人们的食肉安全，除了对家禽做好宰前检查，保证屠宰家禽的健康外，还应做好家禽的宰后卫生检查，查出那些活体检查不易查出的患病家禽，并做妥善处理，以防止消费者禽源性食物中毒与传染病的发生。
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| 关 键 词： | 卫生检验 家禽 宰后 人类健康 营养丰富 消化吸收 芳香物质 滋补食品 沙门氏菌 |
Poultry Hygienic Inspection after Slaughter and its Countermeasures |
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| Qin Cuili,Li Songbiao,Zhang Xuke.Poultry Hygienic Inspection after Slaughter and its Countermeasures[J].China Poultry,2005,27(21):52-53. |
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| Authors: | Qin Cuili Li Songbiao Zhang Xuke |
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