|
|||||
|
|
| 火腿的制作工艺 | |
| 引用本文： | 韩素芹.火腿的制作工艺[J].农家科技,2007(2):36-36. |
| 作者姓名： | 韩素芹 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县南门街印刷巷13—1号楼,110200 |
| 摘 要： | <正>火腿是我国传统名特产品,用猪的前、后腿为原料,经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成。因这种产品颜色鲜艳如火,故取名火腿。火腿的加工制作虽因产地不同而异,但加工过程基本相同。现以金华火腿为例,介绍如下: 1．原料选择。选用符合卫生要求的新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求 |
| 关 键 词： | 火腿 制作工艺 名特产品 产品颜色 加工制作 加工过程 腌制 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |