环境因子及内源物质对果树中花青素调控的研究进展

花青素的合成途径基本被确定，但是关于环境因子及内源物质对花青素积累的影响仍旧缺乏全面系统的阐述。本研究根据国内外的研究进展，总结光照、温度、矿质元素等环境因素以及内源激素等物质对果树中花青素积累的影响，发现较强光照、低温、部分矿质元素、水分胁迫、酸性环境、糖类以及乙烯等的内源激素对花青素的稳定性具有保护作用，并能促进花青素的合成。此类研究可为果树果实色泽、营养品质的进一步改良提供理论基础，为果树品种的选育与研发提供参考方向，同时也为果树中花青素的提取、加工、运输和贮藏过程提供理论指导，促进优良、天然的植物化学物质在果树中的充分积累及综合利用。而对于环境因子和内源激素在花青素调控网络中的具体作用机制，在未来仍需要借助分子生物学、表观遗传学等生物技术进行深入研究。