| 茶树花贮藏过程中主要生化成分的变化 |
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| 作者姓名： | 黄燕芬 宋志辉 姜金仲 俞迎春 周国兰 潘聪 |
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| 作者单位： | 1.贵州师范学院 贵州贵阳550018;贵州省生物资源开发利用特色重点实验室,贵州贵阳550018;2.贵州师范学院 贵州贵阳550018;3.贵州省茶叶研究所,贵州贵阳,550006 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅自然科学基金项目“贵州茶树花资源开发利用基础研究”(20102077);贵阳市科技局2011年重大专项“贵阳市茶业发展关键技术研究与示范”[(2011401)01-2-5-1];教育部项目“生物资源科学专业综合改革试点”(2012287);贵州省学位办项目“贵州省重点支持学科建设”(2011231) |
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| 摘 要： | 为了探明茶树花在贮藏期间的主要生化成分变化规律,为其科学利用和合理开发提供参考,以摊晾自然阴干的3个茶树品种花为材料,采用聚乙烯薄膜袋封闭贮藏于避光室温环境中,采用实验室方法分析不同贮藏时间对其主要生化成分的影响.结果表明:1)3个茶树品种的茶树花除总灰分含量变化不大外,其余生化成分均随贮藏时间的延长而出现不同程度的变化.2)贮藏0-10个月的含水率差异达极显著水平,且以贮藏2个月的增幅最大;水浸出物在贮藏期的差异也达极显著,且随贮藏时间的延长,其水浸出物量降低;游离氨基酸总量在贮藏前后的总体变化不大,但贮藏2个月与贮藏0个月、6个月和10个月的差异达极显著,而贮藏0个月、6个月、10个月的差异不显著;咖啡碱含量在贮藏0个月、2个月、6个月的减少量差异达极显著,而贮藏6个月和10个月的差异不显著;茶多酚含量在贮藏2个月和6个月的含量变化不显著,但与贮藏0个月和10个月的差异达显著;可溶性糖总量在各贮藏期的减少量差异达极显著.
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| 关 键 词： | 茶树花 贮藏过程 生化成分 变化 |
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