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| 气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用 | |
| 引用本文： | 王志明,代会君.气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用[J].农产品加工．学刊,2003(8):23-24. |
| 作者姓名： | 王志明 代会君 |
| 作者单位： | 四川省农业机械研究设计院 (王志明)，四川省农业机械研究设计院(代会君) |
| 摘 要： | 果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少水分丧失、腐烂及病虫害的发生,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。1.保鲜技术果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏及气调贮藏等。简易贮藏、通风库贮藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射保鲜与化学保鲜在部分水果上有一定适用性,一般应与冷藏相结合,但存在辐… |
| 关 键 词： | 气调保鲜技术 水果 蔬菜 贮藏 应用 |
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