钙处理对黄冠梨贮藏品质的影响

以黄冠梨果实为材料,分别对果实进行采后钙处理(2%CaCl_2、4%CaCl_2、6%CaCl_2浸果15min),对低温贮藏期间果实品质的变化情况及规律进行研究。结果显示,钙处理有助于果实硬度的维持,抑制果实可溶性固形物的流失和可滴定酸含量的下降,且随着钙浓度的增加效果越明显;钙处理对果实可溶性糖含量几乎没有影响,只有6%CaCl_2处理可显著抑制Vc含量的下降。