| 台湾青枣酒加工技术 |
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| 引用本文： | 徐兴才,文志华,张红梅,张永超.台湾青枣酒加工技术[J].保鲜与加工,2005,5(6):45-46. |
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| 作者姓名： | 徐兴才 文志华 张红梅 张永超 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院热经所,保山,678025;云南省农业科学院热经所,保山,678025;云南省农业科学院热经所,保山,678025;云南省农业科学院热经所,保山,678025 |
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| 摘 要： | 台湾青枣以肉脆、无酸味和涩味、风味独特而著称,且具有果大、产量高、速生速长等特点.果肉含碳水化合物18.2%、蛋白质0.86%,维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸含量也较高,因此有"维生素丸"之称.此外还含有磷、钙、铁、锌等微量元素,食用后不寒不热,还有清凉、解毒、镇静等功效.自20世纪90年代中、后期从台湾引种以来,在广东、云南、广西、海南等地迅速推广种植,目前,华南、西南地区台湾青枣种植面积已达0.63万hm2左右,超过台湾几十年种植面积.随着种植面积不断扩大,台湾青枣上市相对集中且保鲜期较短,造成价格每况愈下,给广大种植户带来一定的经济损失.因此,笔者开展台湾青枣发酵酒加工技术研究工作.果酒营养丰富,且具有保健作用,将逐渐成为青枣发展主攻方向.
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| 关 键 词： | 台湾 枣酒 加工技术 Wine Technology 主攻方向 发展 青枣 保健作用 营养丰富 果酒 技术研究工作 发酵酒 经济损失 种植户 价格 保鲜期 相对集 上市 年种植面积 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)06-0045-02 |
| 收稿时间： | 07 26 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年7月26日 |
Processing Technology of Ziziphus Muaritiana Wine |
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| XU Xing-cai,WEN ZHi-hua,ZHANG Hong-mei,ZHANG Yong-chao.Processing Technology of Ziziphus Muaritiana Wine[J].Storage & Process,2005,5(6):45-46. |
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| Authors: | XU Xing-cai WEN ZHi-hua ZHANG Hong-mei ZHANG Yong-chao |
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