| 阳丰甜柿果实营养成分和氨基酸组分分析 |
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| 引用本文： | 夏宏义,杨勇,张永芳,李亚,阮小凤. 阳丰甜柿果实营养成分和氨基酸组分分析[J]. 黑龙江农业科学, 2015, 0(1) |
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| 作者姓名： | 夏宏义 杨勇 张永芳 李亚 阮小凤 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项资助项目(201203047)；农业部农作物种质资源保护资助项目 |
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| 摘 要： | 为探明阳丰甜柿的营养价值,对阳丰甜柿(Diospyros kaki cv.Youhou)主要营养成分进行测定,并与11种常见水果的VC、部分矿物质及微量元素、氨基酸含量及组分进行对比分析。结果表明:阳丰甜柿水分、粗纤维、脂肪、蛋白质、灰分、单宁及总糖含量分别为80.7、1.2、0.1、0.6、0.4、0.2和11.4g·(100g)-1;VC含量为59.5mg·(100g)-1,排名第3位;K、Na、Ca、Mg、Fe含量分别居第4、7、7、3、12位。阳丰甜柿含有全部18种氨基酸,氨基酸含量为339mg·(100g)-1,但Met和Cys含量极低;E/T、E/N、CE/T值分别为34%、52%、12%,排至第5、5、4位;鲜味类、甜味类、芳香族氨基酸含量分别居第8、8、9位。阳丰甜柿各种人体必需氨基酸,Thr、Val、Lle、Leu、Phe+Tyr、Lys的含量占氨基酸总量的比例与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Cys+Met缺乏。综合来看,阳丰甜柿营养价值相对较高。
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| 关 键 词： | 阳丰甜柿 营养成分 氨基酸 水果 |
Analysis on Nutritive Compositions,Amino Acid Content of Diospy ros kaki cv .Youhou Fruit |
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| XIA Hong-yi,YANG Yong,ZHANG Yong-fang,LI Ya,RUAN Xiao-feng. Analysis on Nutritive Compositions,Amino Acid Content of Diospy ros kaki cv .Youhou Fruit[J]. Heilongjiang Agricultural Science, 2015, 0(1) |
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| Authors: | XIA Hong-yi YANG Yong ZHANG Yong-fang LI Ya RUAN Xiao-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Diospyros kaki cv .Youhou nutritive compositions amino acid fruits |
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