食源性疾病与人类健康

随着科技进步和社会经济的发展，食品安全已成为人类共同关注的重大课题。昔日的疯牛病和今日的禽流感，已使食源性疾病成为日趋重要的公共卫生议题。由于人们对食品的要求已从温饱、味觉进而转到注重安全、改善健康的更高要求上，因此各国政府正在加紧制定改善食品安全的措施，减少食源性疾病的发生，保障人类的健康。