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| 都市时兴蔬菜制品 | |
| 摘 要： | 花卉蔬菜；据测定，许多鲜花含有蛋白质、淀粉、脂肪、各种生物碱、多种维生素、氨基酸和微量元素等，是很好的中药和保健用品。目前可食用的花卉有：韭菜花、金银花、油菜花、豌豆花、南瓜花、玫瑰花、兰花、菊花、桂花。 芽苗蔬菜：采用工厂方法生产，主要有豌豆苗、木耳苗、花生芽、绿豆芽、蚕豆芽等。芽苗蔬菜是无公害高档次绿色食品，速生、鲜嫩而又风味独特，营养丰富，易消化吸收，并具有保健功能，可工厂化生产，不受季节限制。 脱水蔬菜：其加工技术是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺，使其含水量下降而原有色泽和营养成份基本… |
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