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| 冻干益生菌微胶囊保护剂及抗性研究 | |
| 作者姓名： | 周莉 张亚勋 章建军 平洋 谭静 |
| 作者单位： | 周莉,张亚勋,章建军,平洋,谭静（河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002） |
| 摘 要： | 本试验对嗜热链球菌微胶囊的冻干保护剂进行了筛选,对冻干工艺进行了优化,并对冻干嗜热链球菌微胶囊对胃液、肠液和贮存等胁迫作用的抵抗力进行了研究.结果显示:(1)最优的复合冻干保护剂为甘油2％,脱脂乳6％,抗坏血酸0.6％,海藻糖9％;存活率为80％;(2)添加冻干保护剂的微胶囊经模拟胃液处理150 min后,存活率为61... |
| 关 键 词： | 冻干 益生菌 微胶囊 |
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