| 小米杂粮保健主食品的研制开发 |
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| 引用本文： | 卢健鸣,杨春,康继民,徐琳.小米杂粮保健主食品的研制开发[J].农业工程学报,2004,20(Z1):239-241. |
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| 作者姓名： | 卢健鸣 杨春 康继民 徐琳 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院农产品综合利用研究所,太原,030031 |
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| 基金项目： | 山西省科技攻关项目(项目编号:012119) |
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| 摘 要： | 小米蛋白质中赖氨酸含量AAS和CS＜1,其它氨基酸的AAS和CS≥1,脂肪含量4%～5%,不饱和脂肪酸达85.5%.多种维生素和矿质元素的的含量都比稻米、玉米和小麦面粉含量高,营养丰富并有一定食疗保健作用.以小米为主料或辅料研制开发了五仁小米营养糊、小米粉饼干、面包、蒸糕等多种小米深加工产品,为小米杂粮保健主食品的开发开辟了新的途径.
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| 关 键 词： | 小米 营养 保健食品 食品加工 主食品 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)ZK-0239-03 |
| 修稿时间： | 2004年7月3日 |
Appraisement of millet nutrition and development of the typical health-care staple food |
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| Lu Jianming,Yang Chun,Kang Jimin,Xu Lin.Appraisement of millet nutrition and development of the typical health-care staple food[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2004,20(Z1):239-241. |
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| Authors: | Lu Jianming Yang Chun Kang Jimin Xu Lin |
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