| 不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究 |
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| 引用本文： | 杨蓉,林鹏飞,吴光松,黄维江,任丽群,李平,顾丽菊,张芸,王鑫,燕志宏.不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究[J].黑龙江畜牧兽医,2019(14). |
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| 作者姓名： | 杨蓉 林鹏飞 吴光松 黄维江 任丽群 李平 顾丽菊 张芸 王鑫 燕志宏 |
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| 作者单位： | 贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室;贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室/贵州大学动物科学学院;贵州省种畜禽种质测定中心;贵州优农谷生态产业有限公司;贵州省农业区域经济发展中心;贵州省畜牧兽医研究所 |
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| 摘 要： | 为进一步探究柯乐猪的最佳屠宰期,试验选取体重和日龄相近、健康、发育良好的柯乐猪12头,在相同条件下饲养,于不同体重阶段(90,100,110 kg)屠宰,分别对其屠宰性能及肉品质指标进行测定,并结合日增重及料重比进一步分析确定柯乐猪的最佳屠宰期。结果表明:100 kg体重阶段柯乐猪平均背膘厚低于90 kg和110 kg体重阶段,但差异不显著(P0. 05);90 kg体重阶段熟肉率显著低于100 kg和110 kg体重阶段(P0. 05);90 kg体重阶段滴水损失显著高于100 kg和110 kg体重阶段(P0. 05);其他指标各体重阶段均差异不显著(P0. 05)。说明100 kg体重阶段的肉品质更优,经济效益更佳,可作为柯乐猪的最佳屠宰期。
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