|
|||||
|
|
| 食品安全与人体健康(四) | |
| 作者姓名： | 湖南省农业农村厅科技教育处 |
| 作者单位： | 湖南省农业农村厅科技教育处 |
| 摘 要： | 正(续第3期第41页)如何进行转基因食品营养学评价?答:转基因食品在营养学评价上需要比较的内容有:主要营养因子、抗营养因子和营养生物利用率等。主要营养因子包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等;抗营养因子主要是指一些能影响人对食品中营养物质吸收和对食物消化的物质,如豆科作物中的一些蛋白质抑制剂、脂肪氧化酶、植酸等。除了成分比较外,必须分析所转基因表达的目标物质在食品中的含 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |