蕉藕的开发与利用

<正> 蕉藕,又名藕芋,芭蕉芋。是昙花科美人蕉属的多年生植物。原产于印度尼西亚和爪哇等热带地区,引进我国栽培已有几百年历史。 目前,在我国南方各地均有栽培。根茎块状,是一种含碳水化合物高的能量饲料、淀粉含量为20—25％。每公斤蕉藕(干样)含消化能为3435.06千焦耳/公斤,水分76.8％,粗蛋白质1％,粗脂肪0.2％,粗纤维0.9％,无氮浸出物20％,灰分1.1％,钙0.03％,磷0.05％,其营养价值以干物质计算与玉米相近。可以用作制淀粉、食品糕点、酿酒、制醋、饲料等。蕉藕全身都是宝,具有综合开发利用的价值。不仅可以减少粮食的消耗,还可以降低