浅谈如何做好基层动物防疫促进食品安全

<正>俗话说:民以食为天。食品是人们日常生活的物质基础,家禽和家畜的肉类制品又是饮食结构中的重要组成部分,这类食品具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等,可为人体活动提供必要的营养和能量,但是,这类食品又容易变质腐败,容易受到病原微生物、有害残留、重金属及化学物质的污染,食用变质或被污染的食品,易引发中毒、过敏和各种疾病,甚至致癌、致畸、致突变等,严重影响和危害人们的健康。