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| 蜂蜜发酵醋酸饮料的生产技术 | |
| 引用本文： | 董玉新.蜂蜜发酵醋酸饮料的生产技术[J].中国乳业,1997(8). |
| 作者姓名： | 董玉新 |
| 作者单位： | 山东省滨州农业学校 |
| 摘 要： | 随着科学的发展，醋酸饮料的生理功能已引起世人所重视，人们称醋酸饮料为保健美容疗疾之佳品。醋酸饮料一般用米醇和果醋混合配制，或只用果醋配制生产，而用蜂蜜发酵生产醋酸饮料，其风味独特，蜜香清雅，营养丰富，更受消费者喜受。一、蜂蜜发酵醋酸饮料的营养及其保健功能蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，还含有多种维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分，另外还含有多种酶类等活性物质。蜂蜜中糖类含量高，肥胖症和糖尿病等患者不宜直接食用。蜂蜜经酵母菌和醋酸菌的发酵产生醋酸，主要利用的是蜂蜜中的糖类… |
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