| 油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析 |
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| 引用本文： | 刘婷婷,袁建,石嘉怿,陈银基,鞠兴荣.油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析[J].粮食储藏,2013,42(2). |
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| 作者姓名： | 刘婷婷 袁建 石嘉怿 陈银基 鞠兴荣 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,210046 |
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| 摘 要： | 探索了油菜籽色泽变化与油菜籽品质指标的关系,为以色泽变化建立油菜籽无损检测技术提供科学依据.研究测定了油菜籽储藏期间色泽参数变化及其品质指标游离脂肪酸(FFA)含量、过氧化值(POV)、电导率和发芽率].通过主成分分析得出主要色泽参数并分析其与品质指标的相关性.结果表明:油菜籽储藏期间主要色泽变化参数为a*(△a*)、C (△C),且与各指标呈较高相关性,可作为油菜籽储存品质变化的评判指标.
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| 关 键 词： | 油菜籽 储藏 色泽参数 品质变化 |
THE RELATIONSHIP BETWEEN COLOR CHANGES OF RAPESEED AT DIFFERENT STORED CONDITIONS AND ITS STORAGE QUALITY INDEXES |
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| Liu Tingting
,
Yuan Jian
,
Shi Jiayi
,
Chen Yinji
,
JU XingRong.THE RELATIONSHIP BETWEEN COLOR CHANGES OF RAPESEED AT DIFFERENT STORED CONDITIONS AND ITS STORAGE QUALITY INDEXES[J].Grain Storage,2013,42(2). |
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| Authors: | Liu Tingting Yuan Jian Shi Jiayi Chen Yinji JU XingRong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rapeseed storage color parameters quality change |
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